Snabba choklad- och havrebars

Oj vad dålig jag har varit med att blogga, men ärligt talat så har jag inte haft tid att baka något. Igår i alla fall, snodde jag ihop lite choklad- och havrebars. Jag inspirerades av ett recept på nätet, men eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma och var för lat för att springa ner till affären så blev det lite annorlunda ändå. Det här är ett perfekt recept om du har bråttom och vill ha snabba resultat. Det tar ungefär 20-25 minuter från att man börjar tills de är klara. Ganska awesome tycker jag.

Jag hade till och med så bråttom att det blev en lite småskum bild med mobilen som dokumentation. Jag ska vara duktigare nästa gång, promise! 

Helt allvarligt, förlåt för den hemska bilden. Den gör dem verkligen inte rättvisa. Baka själva så får ni se hur goda de var!

Till ca 20 st (beroende på hur stora bitar man skär)

4 dl havregryn

2 ägg

½ dl riven kokos

½ dl mandelspån

ca 100 g finhackade torkade ekologiska aprikoser

100 g finhackad mörk choklad

½ dl linfrön

50 g smält smör

1 dl honung

några matskedar mörkt Muscovadosocker alt. farinsocker

1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop alla ingredienser av glatta livet och tryck ut i en form/långpanna (ca 2 cm tjockt lager). Grädda i 15 min och skär upp. Enjoy!

Och så min favoritlåt för stunden, Give Me Everything - Pitbull feat. Ne-Yo & Afrojack.

Kardemumma- och vaniljbullar

Igår flydde jag ut till landet för att ha lite qualitytime med mamma. När man är förkyld är det så härligt att bli omhändertagen! Så imorse när jag var ensam hemma och mamma var på jobbet fick jag ett sms och hon behövde bullar till på söndag. Snabbt som attan svängde jag ihop en vetedeg (recept ser ni här).

Istället för traditionella kanel/smör/socker-fyllningen blev det en kanel/kardemumma/vanilj-blandning. När jag smaksätter bullar med vanilj använder jag vanligtvis Marsan vaniljsås som jag gör extra tjock. Då får man saftiga bullar med en god, mild vaniljsmak! 

Just det! Ett tips när ni bakar bullar: Om ni är osäkra på om de är klara eller inte (vissa ugnar gräddar ojämnt och ibland får bullarna färg lite för tidigt, eller för sent) lyft upp en bulle och titta på undersidan. Är färgen på undersidan gyllenbrun vet ni att bullarna är klara, även om de inte har fått jättemycket färg på ovansidan.

 

 

Som kanelbullar ska avnjutas - med ett stort glas kall mjölk!

I am a volcano - Armand Mirpour

Misslyckade rabarberrutor

Igår  var jag ute på landet och hälsade på mamma och passade på att baka lite. Rabarbern är i säsong nu, och bor man på landet har man såklart en egen rabarberbuske!

Jag gjorde en ganska basic kaka med kardemummasmak och en rabarberkompott blandad i smeten. Sedan garnerade jag med rabarber, havregryn, råsocker och kardemumma ovanpå innan den åkte in i ugnen. Jättegott med en klick Kesella vanilj!

Men, jag tänker inte lägga upp något recept, då den helt ärligt fick en konsistens som en mannapannkaka blandad med gummi. Smaken blev hursomhelst god, så det var ju en god tanke ändå.

Just det! Medan jag bakade hoppade fasantuppen upp på lekstugetaket och stog där i några timmar. Han försökte nog imponera lite på hönsen som gick omkring nedanför. Lite roligt när man hörde hans fula läte genom musiken i köket!

Hoppas att du got lucky, fasan. 

 

 

 

Och så en passande låt på det här misslyckade baket då:

Ibland gör man rätt, ibland gör man fel - Markus Krunegård

Minicupcakes

Nu är det dags för min kära mor att få ett inlägg tillägnat henne. Födelsedagsbarn som hon var fick hon idag massa minicupcakes som jag bakade i formar från Rice. De blev jättesöta! Något misslyckad frosting dock, får hitta på något bättre till nästa gång. Jag använde Leilas recept på chokladcupcakes, men använde yoghurt istället för gräddfil. Det blev supergott.

Till toppingen mixade jag bara hallon, cream cheese och lite florsocker. Konsistensen blev hur som helst alldeles för lös, så hitta gärna på något annat! En chokladganache och ett färskt hallon tror jag skulle vara superbt.

Nu en låt från en Disneyserie:

I love you mom - Candace

Espressotryfflar

Idag fyller mina kära föräldrar år, och världens bästa dotter som man är så fick pappa hemgjorda espressotryfflar i födelsedagspresent. Väldigt gott till kaffet kan jag tänka mig!

Jag inspirerades av ett recept på julgodis.se men gjorde en lite egen variant. Det blev ca 10 st skulle jag tro, ganska lagom mängd. 

Till ca 10 st 

1 msk smör

0,75 dl mellangrädde

1 msk nybryggd stark espresso

150 g mörk choklad av hög kvalitet

kakao

Låt smör och grädde precis koka upp i en kastrull. Häll i espresson. Smält chokladen i vattenbad eller mikron (om ni gör i mikron: smält på låg värme och rör om emellanåt). Blanda grädden och chokladen under omrörning tills det är en jämn smet. Ställ i kyl för att stelna. Rulla till små tryfflar och doppa i kakao. 

Förvara i kyl men ta fram en stund innan servering så hinner alla aromer komma fram ordentligt!

Dad's girl - Morten Abel

Cake pops

Idag har jag inte haft något bättre för mig än att baka, så jag tänkte passa på att testa göra cake pops som är så populära. Om man vill göra cake pops måste man först gå in på bloggen där allt startade, och som gör de absolut snyggaste, galnaste, mest kreativa bakverken. Bloggen heter Bakerella och är helt klart värd att spana in! 

Cake pops är om man ska vara väldigt rakt på sak mixad kaka på pinne med överdrag. Jag använde inget recept, för jag tänkte "hur svårt kan det vara?". Och det var ju inte så svårt egentligen, de blev helt okej för att vara första gången. Nästa gång ska jag smaksätta med lite mer spännande smaker och lägga ner mer tid på dekorationen.

Till ca 36 - 40 st

 Mandelkaka

2 ägg

50 g smör

1½ dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk mandelarom

1 ½ tsk bakpulver

1 nypa salt

Fyllning med choklad

½ mandelkaka

100 g cream cheese

3-4 msk kakao

2 msk dulce de leche (alt. kolasås) 

Dekoration

150 g vit choklad

150 g mörk choklad 

flagad mandel

grillspett

Mandelkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner resten av ingredienserna och häll i en form. Det spelar ju egentligen ingen roll vilken form, eftersom du kommer smula sönder den sen. Grädda i 30 minuter. OBS! Denna kaka är inget jag rekommenderar att göra för att äta som den är. Visserligen var den god, men lite gummiaktig i konsistensen så den passar egentligen bäst till cake pops.

Chokladfyllning

Smula sönder halva kakan och mixa tillsammans med resten av ingredienserna till en deg. Forma till små bollar och ställ i kylen ett tag. 

Jag gjorde två varianter på cake pops; en som var tänkt att bli lila i färgen med mandelsmak, och en med chokladsmak. Men den lila färgen gick åt he****e så de vita cake popsen är gråa på insidan. Inte kul. Vill ni bara göra en sorts fyllning så får ni dubbla de övriga ingredienserna i fyllningen.

 

Smält chokladen och doppa popsen trädda på grillspett. Doppa de mörka i flagad mandel. Har man oasis hemma kan man ställa dem att torka i den, men jag ställde dem i ett glas istället. Man får vara lite försiktig att de inte krockar med varandra bara. Ställ att stelna i kyl.  

En bukett såna här gör nog vem som helst glad!

Till cake pops krävs något poppigt och glatt, typ som fjortislåten jag fick på hjärnan av Sofie: 

All Day - Cody Simpson

Enjoy!

Halloncheesecake med vanilj

Jag firade inte valborg i år, men hemma hos mamma skulle det firas och då krävdes det en tårta. En cheesecake blev det, för vi hade så mycket cream cheese hemma. Det här receptet är verkligen det ultimata receptet för en cheesecake, den blir fluffig, krämig och med mycket bärsmak. Vaniljkesella på toppen är också helt genialiskt tycker jag. Dekoration och foto sköttes av mamma och syster. Fråga inte varför de sprungit ut med tårtan och ställt den i gräset...

 

Till en cheesecake, ca 8-10 bitar

Botten

10 digestivekex

½ dl farinsocker

50 g smält smör

Fyllning

2 äggulor + 2 äggvitor

300 g cream cheese

1 dl socker

1 tsk ekologiskt vaniljpulver, alt. 1½ tsk vaniljsocker

1 msk mjöl

saft av ½ lime

2 dl tinade, mosade hallon (mosa med gaffel så får du lagom stora bitar)

Dekoration

1 burk vaniljkesella

ev. lite hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Krossa kexen med mortel och blanda med farinsocker och smöret. Tryck ut i en form med ca 23-24 cm i diameter. Jag använde en tårtring så jag hade bara kex i botten, men man kan klä väggarna i en springform med löstagbar botten också. Grädda i ca 5 min och sänk sedan värmen till 175 grader. 

Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum. Blanda äggulorna med resten av ingredienserna och vänd till sist ner äggvitorna försiktigt. OBS! Det finns en anledning till att man vänder ner äggvitorna. Om du rör runt eller vispar slår du hål på luftbubblorna, och då blir cheesecaken en platt och tråkig historia. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min. Om den får för mycket färg kan du lägga över lite metallfolie eller ett bakplåtspapper.

Låt svalna och ta ur formen. Bre på kesellan och lägg på hallonen. Förvara i kyl.

Tips! Du kan byta ut hallonen mot blåbär eller några andra goda bär om du inte är ett lika stort hallon-fan som jag.

Min favvo-låt för tillfället:
Love Kills - Robyn