Paus i bakandet

Hej, ursäkta att jag inte har uppdaterat den här bloggen på några månader nu. Anledningen är att jag har nu flyttat till Haag, Nederländerna för att plugga. Jag kommer förmodligen att starta en ny blogg (som kommer att uppdateras oftare!) om mitt liv som student här i Holland. Vill ni följa den bloggen istället kommer jag att lägga upp en länk så fort den är klar.

Tills dess, happy baking everyone :) 

Drottningpaj

Nu på sommaren blir det inte så mycket bakning som man kanske skulle vilja, men för några dagar sedan gjorde jag en drottningpaj som alternativ till klassikern jordgubbar och glass. Den är inte så söt, vilket kan vara väldigt gott ibland. Servera den varm med vaniljglass om du vill ha en lite sötare efterrätt. Annars funkar den utmärkt som den är eller med vaniljsås till. Smaken påminner lite om hallongrottor, och det kan ju aldrig vara fel, eller hur?

Till ca 8-10 bitar

Pajbotten

150 g kallt smör

3 dl mjöl

2-3 msk socker

2-3 msk marsan vaniljsåspulver (inte den man kokar!)

  1 ägg

Drottningfyllning

ca 5 dl blåbär

ca 5 dl hallon

några matskedar socker

2 msk potatismjöl

Hacka smöret i kuber och häll i en matberedare tillsammans med mjöl, socker och vaniljsåspulver. Mixa ihop till en deg. Tillsätt ägget och mixa lite till. Lägg bakplåtspapper i botten av en pajform (helst med löstagbar botten) och tryck ut all deg utom en liten bit (ungefär en ½-1 dl) av degen längs med kanterna och forma en jämn botten. Ett tips om det blir kladdigt är att mjöla fingrarna. Ställ i kylen i en ½-1 timma. 

Blanda ihop bären med sockret och potatismjölet. Är de frusna är det bra om de får stå framme ett tag och tina. Häll blandningen i pajskalet. Kavla ut den överblivna degen och stansa ut något fint mönster eller skär till remsor och lägg över fyllningen. Grädda i 200 grader i 40 minuter. 

Klart!

Shebeleza - Joe Mafela

Kladdkaka

Alla säger ju att de har det bästa receptet på kladdkaka, och jag tror ändå att det ligger något i det. Kladdkaka är en sån där klassiker som olika människor vill ha på olika vis. Jag vill ha den platt, kladdig och med mycket salt kakao i. Som den här. Jag är för övrigt ute på landet igen, och bakar numera med "hemgjorda" ägg från hönorna som springer omkring här. Har ni aldrig provat så rekommenderar jag det starkt! Riktiga ägg från riktiga välmående hönor är tusen miljoner gånger bättre än de äggen man köper, även de ekologiska faktiskt. 

Ett litet vitt, ett grönt och ett brunt.

Till en kladdkaka

2 ägg (jag fick ta 4 st för äggen var så oerhört små den här gången)

1½ - 2 dl strösocker

60 g smält smör (man kan ju ha i mer och få en lite godare kladdkaka, men jag försöker tänka på beach -11 i Spanien)

1½-2 dl mjöl

1 dl kakao

1-2 tsk salt

Blanda ihop allt i en bunke och häll i en form. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. 

En afrikansk somrig låt till det: Ngayivuye - Steve Kekana

Ha en trevlig sommar allihopa!

Double chocolate chip cookies

Jag gjorde chocolate chip cookies häromdagen, och hade både mörk och vit choklad i smeten. Kan det bli godare? Jag inspirerades av Leilas recept, men ändrade lite som vanligt. Sirapen gör kakorna sega och krispiga i kanterna, precis som jag vill ha dem! 

Till ca 40 st

240 g rumsvarmt smör

1 dl havregryn

1 ½ dl rårörsocker

3 ½ dl mjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 ägg

½ dl ljus sirap

200 g hackad mörk choklad

100 g hackad vit choklad

Blanda alla ingredienser och klicka ut små bollar med lagom stort mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. För mig blev det tre plåtar. Grädda i 180 grader varmluftsugn i ca 10 minuter. Vill ni inte ha dem lite sega, grädda dem längre. Låt svalna på galler.

Tips! Ha lite kakao i smeten för extra chokladiga kakor. Det går jättebra att göra halv sats också, om man inte vill ha så många kakor.

En klassisk sommarlåt: Svenska hjärtan - Lasse Lindh

Halv ett hos mig...

Jag och två av mina kompisar har ett "halv åtta hos mig"-koncept på gång. Det var min tur att bjuda hem den här helgen, så jag tänkte ha ett amerikanskt tema med cheesecake som efterrätt (såklart). Hittade ett recept på fläder- och passionscheesecake vilket lät perfekt då det är två av mina favoritsmaker. Serverat med jordgubbar kan det inte bli bättre!

Denna middag blev i alla fall en lunch istället, och min sötaste lilla kusin hjälpte mig att baka. I matchande förkläden gjorde vi cheesecake för glatta livet kvällen innan!

Jag bytte ut botten mot en traditionell cheesecakebotten av digestivekex, farinsocker och smör.Jag tycker bara det blir så mycket godare.

 Till ca 10 bitar

Botten
11 digestivekex
50 g smält smör
1 dl farinsocker

Fyllning

5 gelatinblad
2 burkar Kesella 10 %
1 burk Kesella vanilj
1 burk Créme fraiche
1 dl saft från passionsfrukter (ca 6 st)
1½ dl koncentrerad flädersaft, helst hemgjord
saft och rivet skal från 1 citron
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker och lite äkta vaniljpulver

Gelé
3 gelatinblad
½ dl passionsfruktssaft
2 dl koncentrerad flädersaft

Krossa digestivekex och blanda med smör och socker. Tryck ut i en form och grädda i 200 grader i ca 5-10 minuter.
Följ instruktionerna i receptlänken till resten av tårtan och garnera med jordgubbar! Obs! Mamma tyckte att tårtan blev för rinnig och att mer gelatin borde tillsättas. Jag tyckte den blev bra men ni kan ju testa att ta 6 gelatinblad istället för 5 i fyllningen. Gelén blev perfekt dock.

Enjoy.

 Stora farliga rymdprojektet går åt pipan - Slagsmålsklubben

Snabba choklad- och havrebars

Oj vad dålig jag har varit med att blogga, men ärligt talat så har jag inte haft tid att baka något. Igår i alla fall, snodde jag ihop lite choklad- och havrebars. Jag inspirerades av ett recept på nätet, men eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma och var för lat för att springa ner till affären så blev det lite annorlunda ändå. Det här är ett perfekt recept om du har bråttom och vill ha snabba resultat. Det tar ungefär 20-25 minuter från att man börjar tills de är klara. Ganska awesome tycker jag.

Jag hade till och med så bråttom att det blev en lite småskum bild med mobilen som dokumentation. Jag ska vara duktigare nästa gång, promise! 

Helt allvarligt, förlåt för den hemska bilden. Den gör dem verkligen inte rättvisa. Baka själva så får ni se hur goda de var!

Till ca 20 st (beroende på hur stora bitar man skär)

4 dl havregryn

2 ägg

½ dl riven kokos

½ dl mandelspån

ca 100 g finhackade torkade ekologiska aprikoser

100 g finhackad mörk choklad

½ dl linfrön

50 g smält smör

1 dl honung

några matskedar mörkt Muscovadosocker alt. farinsocker

1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop alla ingredienser av glatta livet och tryck ut i en form/långpanna (ca 2 cm tjockt lager). Grädda i 15 min och skär upp. Enjoy!

Och så min favoritlåt för stunden, Give Me Everything - Pitbull feat. Ne-Yo & Afrojack.

Kardemumma- och vaniljbullar

Igår flydde jag ut till landet för att ha lite qualitytime med mamma. När man är förkyld är det så härligt att bli omhändertagen! Så imorse när jag var ensam hemma och mamma var på jobbet fick jag ett sms och hon behövde bullar till på söndag. Snabbt som attan svängde jag ihop en vetedeg (recept ser ni här).

Istället för traditionella kanel/smör/socker-fyllningen blev det en kanel/kardemumma/vanilj-blandning. När jag smaksätter bullar med vanilj använder jag vanligtvis Marsan vaniljsås som jag gör extra tjock. Då får man saftiga bullar med en god, mild vaniljsmak! 

Just det! Ett tips när ni bakar bullar: Om ni är osäkra på om de är klara eller inte (vissa ugnar gräddar ojämnt och ibland får bullarna färg lite för tidigt, eller för sent) lyft upp en bulle och titta på undersidan. Är färgen på undersidan gyllenbrun vet ni att bullarna är klara, även om de inte har fått jättemycket färg på ovansidan.

 

 

Som kanelbullar ska avnjutas - med ett stort glas kall mjölk!

I am a volcano - Armand Mirpour